Choix de réservation : La visite gourmande de Fells Point, à partir de 109 $ par personne. Vérifiez les dates Détails de l'excursion
Plus d'un tiers des crabes bleus du pays provient de la baie de Chesapeake, et Baltimore se trouve à son extrémité nord. La cuisine de la ville en est issue : des restaurants de crabes avec du papier sur les tables, un comptoir de fruits de mer dans un marché qui existe depuis plus de 200 ans, et un mélange d'épices qui finit sur bien plus que les fruits de mer.
Ci-dessous : les plats emblématiques de Baltimore, le fonctionnement d'un festin de crabes et quand y aller, où déguster un crab cake, l'histoire de l'Old Bay, Lexington Market, les douceurs, et où manger autour de l'Inner Harbor, Fells Point et Little Italy. Le plus simple : un guide peut vous accompagner.
La réponse rapide
Commandez des crabes bleus cuits à la vapeur avec Old Bay en été ou début automne, et un crab cake jumbo à tout moment de l'année ; Visit Baltimore recommande Faidley's Seafood à Lexington Market, ouvert depuis 1886. Essayez ensuite les coddies, un Berger cookie et, en été, un snowball. La visite gourmande de Fells Point comprend quatre arrêts de dégustation, crab cakes inclus, à partir de 109 $.
Quelle est la spécialité culinaire de Baltimore ?
Le crabe bleu du Maryland, cuit à la vapeur entier avec de l'Old Bay ou transformé en crab cakes. Viennent ensuite les coddies, les Berger cookies, les snowballs et l'Old Bay lui-même.
Visit Baltimore tient une liste des spécialités incontournables de la ville. Celles qu'un visiteur pour la première fois doit connaître :
| Plat | Description | Où Visit Baltimore recommande |
|---|---|---|
| Crabes cuits à la vapeur | Des crabes bleus cuits à la vapeur, jamais bouillis, avec Old Bay, du beurre et de la bière | Captain James Landing, Phillips Seafood, L.P. Steamers, Nick's Fish House |
| Crab cakes | De la chair de crabe en morceaux avec le moins de liant possible | Faidley's Seafood, Koco's Pub, Pappas |
| Tartare de crabe | Une préparation crémeuse à base de crabe, servie chaude | Rusty Scupper, Phillips, Camden Yards |
| Coddies | Une beignet de morue frit avec pomme de terre, œuf, oignon et crackers salés | Faidley's, Attman's Delicatessen, Dylan's Oyster Cellar |
| Huîtres | Huîtres de la baie de Chesapeake, crues, cuites à la vapeur, frites ou grillées | Thames Street Oyster House, The Urban Oyster |
| Berger cookies | Un biscuit moelleux comme un gâteau, recouvert d'un épais glaçage au chocolat | Berger's Bakery, Market Bakery dans le Lexington Market |
| Snowballs | Glace pilée avec sirop ; la version classique est à la crème anglaise avec de la guimauve | Ice Queens, Walther Gardens, Quality Snowballs |
Quel est le plat emblématique du Maryland ? Notre réponse : le crab cake, suivi de près par le festin de crabes cuits à la vapeur. Pour boire, Visit Baltimore désigne l'Orange Crush (jus d'orange frais, vodka, triple sec, glace pilée) comme le cocktail officiel de l'État du Maryland, et la Natty Boh comme la bière pour accompagner un crabe.
Comment mange-t-on les crabes bleus du Maryland, et quand a lieu la saison des crabes ?
Cuits à la vapeur, jamais bouillis, avec Old Bay, du beurre fondu, du maïs en épi et de la bière froide, ouverts avec un couteau et un maillet sur une table recouverte de papier. Les crabes sont les plus abondants en été et au début de l'automne.
Les crabes bleus du Maryland tirent leur nom de leurs pinces bleues, qui deviennent rouge orangé à la cuisson vapeur. Un festin de crabes est un repas lent, salissant et convivial : on retire la carapace, on nettoie les branchies, on casse le corps en deux et on extrait la chair avec les doigts. Portez des vêtements que vous ne craignez pas de tacher.
- Où s'asseoir pour déguster des crabes : Visit Baltimore cite Captain James Landing, Phillips Seafood, L.P. Steamers à Locust Point et Nick's Fish House à Port Covington.
- Quand : en été et début automne, lorsque les crabes de la baie sont les plus abondants.
- Hors saison : commandez un crab cake. Il est au menu toute l'année.
Où peut-on déguster un crab cake à Baltimore ?
La liste de Visit Baltimore commence par Faidley's Seafood dans le Lexington Market, ouvert depuis 1886, puis Pappas Seafood Co., Costas Inn, Gertrude's au Baltimore Museum of Art, Jimmy's Famous Seafood et Koco's Pub.
Un crab cake de Baltimore est jugé sur ce qu'il ne contient pas. Le conseil de Visit Baltimore : des morceaux de crabe jumbo et le moins de liant possible. Ceux de Faidley's sont « de la taille d'une balle de baseball » ; ceux de Koco's Pub, selon Visit Baltimore, sont les préférés du maire ; ceux de Pappas sont connus comme les préférés d'Oprah Winfrey.
Vous en voulez un sans quitter Fells Point ? Les deux visites gourmandes de ce site commencent par du crabe. La visite gourmande de Fells Point sert des crab cakes du Maryland avec de la rémoulade et des bretzels au crabe garnis de dip de crabe, selon la fiche, sur 3 h 30 et quatre arrêts. Notée 5,0 sur 5 à partir de 46 avis. Deborah, sur la fiche : « Nous avons non seulement mangé d'excellents plats, mais nous avons aussi appris une histoire intéressante. [...] L'une des meilleures visites gourmandes que j'aie jamais faites. » (août 2026)
Crab cakes, bretzels au crabe et trois autres dégustations sur les pavés de Fells Point.
Vérifiez les dates pour la visite gourmande de Fells PointQu'est-ce que l'Old Bay, et pourquoi est-il partout ?
Old Bay est un mélange de 18 épices inventé par l'immigrant allemand Gustav Brunn. Il a connu le succès dans les années 1940, et McCormick & Co., basée à Baltimore, a racheté la recette en 1990.
La recette n'a presque pas changé en près de 100 ans, selon Visit Baltimore, et elle reste secrète. Les habitants l'utilisent d'abord sur les crabes, puis sur de nombreux autres aliments, comme le précise Visit Baltimore. La poussière rouge sur vos doigts après un festin de crabes, c'est Old Bay.
La visite gourmande de Little Italy raconte l'histoire de l'Old Bay dans sa maison de Fells Point, selon la fiche, entre un crab cake du Maryland à un comptoir de fruits de mer en bord de mer et un mini cannoli à Little Italy. Elle dure 3 heures depuis le 1640 Aliceanna St, coûte à partir de 107,97 $ et est notée 4,8 sur 5 à partir de 4 avis.
Cinq plats locaux à pied, du crab cake du Maryland à l'histoire d'Old Bay, en passant par un mini cannoli à Little Italy.
Découvrez la visite gourmande de Little Italy Détails de l'excursionLexington Market vaut-il le détour ?
Oui, pour le déjeuner. Le marché a emménagé dans un tout nouveau bâtiment en octobre 2022 après plus de 200 ans de commerce, et Faidley's Seafood y sert toujours ses crab cakes.
Le Lexington Market se trouve en centre-ville, au nord de l'Inner Harbor, avec l'entrée de Faidley's au 203 N. Paca Street. C'est l'arrêt où vous pouvez cocher trois classiques de Baltimore : un crab cake de Faidley's, une assiette de coddies et un Berger cookie de Market Bakery pour plus tard.
Il se situe au nord de l'Inner Harbor dans le centre-ville, et le guide pour se déplacer présente les trajets gratuits du Circulator et du Light Rail.
Vous voulez plus de marché ? Fells Point a aussi son propre marché historique, où la visite de Little Italy s'arrête dans une épicerie polonaise pour une assiette de pierogies mélangés.
Quelles sont les spécialités sucrées de Baltimore ?
Des cookies Berger sous un épais glaçage au chocolat, les biscuits croustillants d'Otterbein, les boules de neige estivales et le lemon stick, un bâton de menthe planté dans une moitié de citron.
- Berger cookies : un biscuit moelleux, proche du gâteau, avec un glaçage riche au chocolat, de la boulangerie Berger et vendu chez Market Bakery à Lexington Market.
- Otterbein's : des biscuits beurrés, croustillants et irréguliers en six parfums, d'une boulangerie près de Fort McHenry. Le pépites de chocolat est le préféré.
- Snowballs : de la glace finement râpée avec du sirop aromatisé. La crème anglaise avec de la guimauve par-dessus est la commande classique. Visit Baltimore cite Ice Queens à Locust Point, Walther Gardens et Quality Snowballs à Hampden.
- Lemon sticks : aspirez du jus de citron à travers un bâton de bonbon à la menthe poivrée. Ce plaisir remonte au Flower Mart à Mount Vernon chaque mois de mai, organisé depuis 1911.
Pour le dessert à Little Italy, Visit Baltimore recommande Vaccaro's.
Quels sont les meilleurs restaurants de l'Inner Harbor ?
Visit Baltimore cite Blackwall Hitch, McCormick & Schmick's à l'extrémité du quai 5, Phillips Seafood avec sa terrasse de crabes en été, et le Rusty Scupper sur la rive sud.
Voici les noms en bord de mer que Visit Baltimore indique pour l'Inner Harbor lui-même. Pour plus de choix, marchez vers l'est :
- Harbor East : restaurants gastronomiques autour du Four Seasons, dont Charleston, The Bygone et The Atlas Quarter.
- Little Italy : cuisines italiennes familiales, dont La Scala avec son terrain de bocce en intérieur et Sabatino's, puis Vaccaro's pour le dessert.
- Fells Point : bars à huîtres et tavernes sur les pavés, dont Thames Street Oyster House, que Visit Baltimore cite pour ses huîtres.
Prévoyez de manger à l'intérieur de Harborplace ? Vérifiez d'abord ce qui est ouvert : de nombreux commerces ont quitté les pavillons en 2026, comme l'explique notre guide de l'Inner Harbor.
Une visite gourmande à Fells Point en vaut-elle la peine ?
Oui, si vous voulez allier gastronomie et histoire en une seule visite. Vous parcourez l'ancien port avec un guide local, goûtez dans quatre arrêts et découvrez le rôle de Baltimore dans la guerre de 1812.
Deux visites gourmandes sur ce site, toutes deux à pied (sans bateau) :
| Visite gourmande de Fells Point | Visite gourmande de Little Italy | |
|---|---|---|
| Durée | 3 h 30 | 3 heures |
| Point de rencontre | Thames Street Park, Fells Point | 1640 Aliceanna St, Fells Point |
| Ce que vous dégustez | 4 arrêts dont des crab cakes ; une dégustation d'alcool pour les 21 ans et plus | Pierogies, un crab cake, un knish, une assiette italienne, un mini cannoli et un arrêt surprise |
| À savoir | Non adapté aux personnes à mobilité réduite ou de moins de 21 ans, selon la fiche | Soyez là 15 minutes à l'avance ; non adapté aux personnes à mobilité réduite |
| Dès | $109 | $107.97 |
Les rues de Fells Point sont étroites et pavées, portez donc des chaussures confortables et informez l'opérateur de vos besoins alimentaires à l'avance. Les pourboires sont en sus. Tracey, sur la visite culinaire : « Tommy était un guide génial, compétent et amusant. Nourriture, amusement et faits historiques étaient promis et livrés ! » (oct. 2026)
Après le dîner, la visite des fantômes de Fells Point consacre une heure à Poe, aux vieux marins et aux histoires du quartier après la tombée de la nuit.
Quatre arrêts de dégustation à Fells Point, crab cakes inclus, avec un guide local et annulation gratuite jusqu'à 24 h avant.
Découvrir la visite gourmande de Fells Point Détails de l'excursionQuestions fréquentes
Quel est le plat le plus célèbre de Baltimore ?
Le crabe bleu du Maryland : cuit à la vapeur entier avec de l'Old Bay, ou transformé en crab cakes. Dans le Maryland, les crabes sont cuits à la vapeur, jamais bouillis.
Quand a lieu la saison des crabes à Baltimore ?
Les crabes du Maryland sont les plus abondants en été et au début de l'automne. Les crab cakes figurent sur les menus toute l'année.
Où peut-on déguster un crab cake à Baltimore ?
Visit Baltimore cite Faidley's Seafood à Lexington Market (ouvert depuis 1886), Pappas Seafood Co., Costas Inn, Gertrude's, Jimmy's Famous Seafood et Koco's Pub.
Qu'est-ce que l'Old Bay ?
Un mélange de 18 épices inventé par l'immigrant allemand Gustav Brunn. McCormick & Co., basée à Baltimore, a racheté la recette en 1990, et elle reste secrète.
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Annulation gratuite jusqu'à 24 h avant sur toutes les options. Les prix, en USD, sont à partir de et varient selon la saison.
Visite gourmande de Fells Point
- Dégustations dans 4 arrêts
- Eau, plus une dégustation d'alcool dans 1 arrêt (21 ans et plus)
- Guide touristique local
Visite gourmande de Little Italy et Fells Point
Crab cake, pierogies et un cannoli à Little Italy
Visite des fantômes Baltimore Bewitched
Poe, les marins et le vieux Fells Point après la tombée de la nuit
